Bitter çikolata, sıhhatinizi olumlu tarafta etkileyebilecek besinlerle yüklüdür. Kakao ağacının çekirdeğinden yapılmış, bulabileceğiniz en âlâ antioksidan kaynaklarından biridir. Araştırmalar, bitter çikolatanın sıhhatinizi güzelleştirebileceğini ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini gösteriyor.
Çok besleyici
Yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli bitter çikolata satın alırsanız, epeyce besleyicidir. Kâfi ölçüde çözünür lif içerir ve minerallerle yüklüdür.
%70-85 kakao içeren 100 gramlık bir bitter çikolata kalıbı:
– 11 gram lif
– Demir için günlük pahanın %67’si
– Magnezyum için günlük bedelin %58’i
– Bakır için DV’nin %89’u
– Manganez için DV’nin %98’i
Ayrıca bol ölçüde potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir.
Tabii ki, 100 gram (3,5 ons) epeyce büyük bir ölçüdür ve günlük olarak tüketmeniz gereken bir şey değildir. Bu besinler ayrıyeten 600 kalori ve orta miktarda şekerle birlikte gelir. Bu nedenle bitter çikolata ölçülü olarak tüketilmelidir.
Kakao ve bitter çikolatanın yağ asidi profili de yeterlidir. Yağlar çoğunlukla oleik asit (zeytin yağında da bulunan kalp için sağlıklı bir yağ), stearik asit ve palmitik asitten oluşur. Stearik asit beden kolesterolü üzerinde nötr bir tesire sahiptir. Palmitik asit kolesterol düzeylerini yükseltebilir, lakin toplam yağ kalorisinin sadece üçte birini oluşturur.
Bitter çikolata ayrıyeten kafein ve teobromin üzere uyarıcılar içerir, lakin kafein ölçüsü kahveye kıyasla çok az olduğu için geceleri sizi uyanık tutması pek mümkün değildir .
*Kaliteli bitter çikolata, lif, demir, magnezyum, bakır, manganez ve başka birkaç mineral açısından zengindir.*
Güçlü antioksidan kaynağı
ORAC, oksijen radikali absorbans kapasitesi manasına gelir. Gıdaların antioksidan aktivitesinin bir ölçüsüdür. Temel olarak, araştırmacılar bir besin örneğine karşı bir küme özgür radikal (kötü) yerleştirir ve besindeki antioksidanların özgür radikalleri ne kadar güzel etkisiz hale getirebileceğini görür. ORAC bedellerinin biyolojik ehemmiyeti, bir test tüpünde ölçüldüğü ve bedende tıpkı tesire sahip olmayabileceği için sorgulanır.
Ancak çiğ, işlenmemiş kakao çekirdeklerinin test edilen en yüksek puanlı besinler ortasında olduğunu belirtmekte yarar var. Bitter çikolata, biyolojik olarak faal olan ve antioksidan fonksiyonu gören organik bileşiklerle yüklüdür. Bunlar, öbürleri ortasında polifenolleri, flavanolleri ve kateşinleri içerir. Bir çalışma, kakao ve bitter çikolatanın, yaban mersini ve acai meyveleri dahil olmak üzere test edilen öteki meyvelerden daha fazla antioksidan aktiviteye, polifenollere ve flavanollere sahip olduğunu gösterdi.
*Kakao ve bitter çikolata çok çeşitli güçlü antioksidanlara sahiptir. Aslında, öbür yiyeceklerden çok daha fazlasına sahiptirler.*
Kan akışını güzelleştirebilir ve kan basıncını düşürebilir
Bitter çikolatadaki flavanoller, arterlerin astarı olan endotelyumu nitrik oksit (NO) üretmesi için uyarabilir. NO’nun fonksiyonlarından biri, atardamarlara gevşemeleri için sinyaller göndermektir, bu da kan akışına karşı direnci düşürür ve münasebetiyle kan basıncını düşürür.
Birçok denetimli çalışma, tesirleri ekseriyetle hafif olsa da, kakao ve bitter çikolatanın kan akışını güzelleştirebileceğini ve kan basıncını düşürebileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, yüksek tansiyonu olan bireylerde yapılan bir çalışma hiçbir tesir göstermedi, bu yüzden bunu bir ölçü tuzla alın. Bu mevzudaki çalışmalar ortasındaki büyük farklılıklar göz önüne alındığında, daha fazla araştırmaya muhtaçlık olduğu açıktır.
*Kakaodaki biyoaktif bileşikler, arterlerdeki kan akışını güzelleştirebilir ve kan basıncında küçük lakin istatistiksel olarak manalı bir düşüşe neden olabilir.*
HDL’yi yükseltir ve LDL’yi oksidasyondan korur
Bitter çikolata tüketmek, kalp hastalığı için birkaç değerli risk faktörünü güzelleştirebilir. Denetimli bir çalışmada, kakao tozunun erkeklerde oksitlenmiş LDL (kötü) kolesterolü değerli ölçüde azalttığı bulundu. Aynı zamanda yüksek kolesterolü olanlar için HDL’yi arttırdı ve toplam LDL’yi düşürdü. Oksitlenmiş LDL, LDL kolesterolün hür radikallerle tepkiye girdiği manasına gelir. Bu, LDL partikülünün kendisini reaktif hale getirir ve kalbinizdeki atardamarların astarı üzere öbür dokulara ziyan verebilir.
Kakaonun oksitlenmiş LDL’yi düşürmesi çok mantıklı. Onu kan dolanımına sokan ve lipoproteinleri oksidatif hasara karşı koruyan çok sayıda güçlü antioksidan içerir. Bitter çikolatadaki flavanoller ayrıyeten kalp hastalığı ve diyabet üzere hastalıklar için diğer bir yaygın risk faktörü olan insülin direncini de azaltabilir. Bununla birlikte, bitter çikolata tıpkı vakitte aykırı tesire sahip olabilen şeker içerir.
*Bitter çikolata, hastalık için birkaç değerli risk faktörünü güzelleştirir. HDL’yi artırırken ve insülin hassaslığını geliştirirken LDL’nin oksidatif hasara hassaslığını azaltır.*
Kalp hastalığı riskini azaltabilir
Bitter çikolatadaki bileşikler, LDL’nin oksidasyonuna karşı epeyce gözetici görünmektedir. Uzun vadede, bu, arterlerde çok daha az kolesterol birikmesine neden olarak kalp hastalığı riskini azaltır. Aslında, birkaç uzun vadeli gözlemsel çalışma, epey önemli bir gelişme gösteriyor. 470 yaşlı erkek üzerinde yapılan bir çalışmada, kakaonun 15 yılda kalp hastalığından vefat riskini %50 oranında azalttığı bulundu.
Başka bir araştırma, haftada iki yahut daha fazla çikolata yemenin arterlerde kalsifiye plak riskini %32 oranında azalttığını ortaya koydu. Daha az sıklıkta çikolata yemenin hiçbir tesiri olmadı. Tekrar öteki bir araştırma, haftada beş kezden fazla bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini %57 oranında azalttığını gösterdi.
2017’de yapılan bir klinik araştırma, bitter çikolatalı yahut bitter çikolatasız badem tüketen deneklerin LDL kolesterol seviyelerinde güzelleşme gösterdiğini buldu. Natürel ki, bu dört çalışma gözlemseldir, bu yüzden riski azaltan şeyin çikolata olup olmadığı tam olarak belirli değil. Bununla birlikte, biyolojik süreç bilindiğinden (düşük kan basıncı ve oksitlenmiş LDL), nizamlı olarak bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini azaltabileceği akla yatkındır.
*Gözlemsel çalışmalar, en çok çikolata tüketenler ortasında kalp hastalığı riskinde önemli bir azalma olduğunu gösteriyor.*
Cildinizi güneşten koruyabilir
Bitter çikolatadaki biyoaktif bileşikler de cildiniz için harika olabilir. Flavanoller güneş hasarına karşı muhafaza sağlayabilir, cilde kan akışını güzelleştirebilir ve cilt yoğunluğunu ve nemini artırabilir. Minimal eritemal doz (MED), maruziyetten 24 saat sonra ciltte kızarıklığa neden olmak için gereken en az UVB ışınları ölçüsüdür.
30 bireyle yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca yüksek flavanol içeriğine sahip bitter çikolata tükettikten sonra MED iki kattan fazla arttı. Bir plaj tatili planlıyorsanız, evvelki haftalarda ve aylarda ekstra bitter çikolatanın tadını çıkarmayı düşünün. Ancak olağan cilt bakımı rutininizi terk etmeden evvel daha koyu çikolata lehine hekiminize yahut dermatoloğunuza danışın.
*Araştırmalar, kakaodaki flavanollerin cilde kan akışını güzelleştirebileceğini ve onu güneş hasarından koruyabileceğini gösteriyor.*
Beyin işlevini iyileştirebilir
İyi haber şimdi bitmedi. Bitter çikolata, beyninizin fonksiyonunu de güzelleştirebilir. Sağlıklı gönüllüler üzerinde yapılan bir araştırma, 5 gün boyunca yüksek flavanollü kakao yemenin beyne giden kan akışını güzelleştirdiğini gösterdi. Kakao ayrıyeten hafif bilişsel bozukluğu olan yaşlı erişkinlerde bilişsel fonksiyonu değerli ölçüde güzelleştirebilir. Sözel akıcılığı ve hastalık için çeşitli risk faktörlerini de güzelleştirebilir. Ek olarak, kakao kafein ve teobromin üzere uyarıcı unsurlar içerir, bu da kısa vadede beyin işlevlerini güzelleştirmesinin kıymetli bir nedeni olabilir.
*Kakao yahut bitter çikolata, kan akışını artırarak beyin işlevlerini güzelleştirebilir. Ayrıca kafein ve teobromin üzere uyarıcılar içerir.*
Dipnot
Kakaonun, bilhassa kalp hastalığına karşı hami olmak üzere, güçlü sıhhat faydaları sağlayabileceğine dair değerli ispatlar vardır. Olağan ki bu, her gün dışarı çıkıp bol bol çikolata tüketmeniz gerektiği manasına gelmiyor. Hala kalori yüklüdür ve çok yemesi kolaydır. Tahminen akşam yemeğinden sonra bir iki kare yiyip tadını çıkarmaya çalışın. Çikolatadaki kaloriler olmadan kakaonun yararlarından yararlanmak istiyorsanız, krema yahut şekersiz sıcak kakao yapmayı düşünün.
Ayrıca, piyasadaki birçok çikolatanın besleyici olmadığını da unutmayın. Kaliteli materyal seçin: %70 yahut daha yüksek kakao içeriğine sahip bitter çikolata. En yeterli bitter çikolatayı nasıl bulacağınızla ilgili bu kılavuza göz atmak isteyebilirsiniz . Bitter çikolatalar tipik olarak biraz şeker içerir, fakat ölçüler ekseriyetle küçüktür ve çikolata ne kadar koyu olursa, o kadar az şeker içerir. Çikolata, değerli sıhhat faydaları sağlarken tadı olağanüstü olan birkaç besinden biridir.
